Дар айни замон усулҳои таҳлилии фруктоза асосан энзимология, химия ва хроматографияро дар бар мегиранд.Усули ферментативӣ ҳассосият ва хосияти баланд дорад, аммо ба он ифлоскунандаҳо дар намуна халал расонидан осон аст.Дар айни замон, ҷудо кардан ва тоза кардани ферментҳо душвор аст.Усулҳои кимиёвӣ метавонанд танҳо таркиби қанди умумӣ ва коҳиши шакарро ҳангоми таҳлили карбогидратҳо муайян кунанд.Хроматография метавонад олигосахаридҳоро аз ҳамдигар ҷудо кунад ва онҳоро ба таври миқдорӣ ҳисоб кунад.Одатан, усулҳои хроматографие, ки барои таҳлили қанд истифода мешаванд, хроматографияи газ, хроматографияи моеъи баландсифат, хроматографияи моеъ - спектрометрияи моеъ, электрофорези капиллярӣ, хроматографияи ион ва ғайра мебошанд.
Ҷудокунии хроматографияи ионӣ дар якҷоягӣ бо муайянкунии амперометрии импулсӣ усули беҳтарин барои таҳлили қанд мебошад.Ин усул ба ҷудо кардани шакар дар сутуни мубодилаи анионҳо пас аз ионизатсия дар элюенти сілтӣ асос ёфтааст.Усули зидди дахолати қавӣ ва ҳассосияти баланд дорад.
Хроматограмма чунин аст:
Расми 1 Хроматограммаи ионии маҳлули стандартии фруктан
Расми 2 Хроматографияи ионии намунаи хокаи шир
Вақти фиристодан: апрел-18-2023