Нитрозамин яке аз се канцерогенҳои шинохташуда дар ҷаҳон аст, дуи дигар афлатоксинҳо ва бензо[а]пирен мебошанд.Нитрозамин аз нитрит ва аминоки дуюмдараҷа дар сафеда ба вуҷуд меояд ва дар табиат ба таври васеъ паҳн мешавад. Миқдори нитрозамин дар моҳии намакин, майгуҳои хушк, пиво, бекон ва ҳасиб зиёд аст. Вақти хеле тӯлонии ҷойгиркунӣ барои пур кардани гӯшт ва сабзавот низ метавонад нитрит тавлид кунад. .Нитрит ва нитрат намакҳои ғайриорганикӣ дар ғизои ҳаррӯза ва оби ошомиданӣ маъмуланд. Ба таври умум чунин мешуморанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди ин моддаҳо метавонад боиси метгемоглобинемия ва истеҳсоли нитрозаминҳои канцерогенӣ дар бадан гардад.Нитрат ва нитрит ифлоскунандаҳои ионӣ дар GB 2762-2017 бо номи "Стандарти миллии бехатарии озуқаворӣ - Лимити ифлоскунандаҳо дар ғизо" мебошанд.GB 5009.33-2016 бо номи "Стандартҳои миллии бехатарии озуқаворӣ барои муайян кардани нитрит ва нитрат дар ғизо" стандартизатсияи муайян кардани ин ду модда мебошад ва хроматографияи ион ҳамчун усули аввал ба стандарт дохил карда шудааст.
Намунаҳо мувофиқи GB/T 5009.33 пешакӣ коркард карда мешаванд ва пас аз боришоти сафеда ва тоза кардани равған, намунаҳо бо усулҳои мувофиқ истихроҷ ва тоза карда мешаванд.Истифодаи хроматографи ионии CIC-D160, сутуни анионии SH-AC-5, элюенти 10,0 mM NaOH ва усули интиқоли набзи биполярӣ, дар шароити тавсияшудаи хроматографӣ, хроматограмма чунин аст.
Вақти фиристодан: апрел-18-2023